• عصاره ی مالت 1kg

\" عصاره مالت يا عصاره جوانه جو، شيره اي قهوه اي رنگ است كه از دانه ي جوي جوانه زده به دست مي آيد. در اين فرآيند، جوي مخصوص مالت سازي را شرايط مناسب جوانه زده و بعد از مدت زمان مشخصي آن را خشك نموده و عصاره آن را استخراج مي كنند. اين عصاره قابليت هايي دارد كه آن را تبديل به يك ماده بسيار قوي و عالي براي مصارف گوناگون صنعتي و انساني نموده است.

عصاره مالت داراي چگالي 39 و بو و طعم مطلوب مالت بوده و شيرين مزه است و علاوه بر مصرف به عنوان يك ماده ي اوليه كليدي در صنايع غذايي ، در صنايع نساجي و داروسازي نيز استفاده مي شود.اين عصاره به علت دارا بودن قدرت دياستيك و ويژگي هاي آنزيمي بالا، سرشار بودن از قندهاي قابل تخمير با قابليت تجزيه و جذب سريع، عطر و طعم و قدرت طعم دهندگي آن و نيز ارزش تغذيه‌اي بالا، موارد استفاده زيادي دارد. اين عصاره در صنايع مختلفي چون :

  • قنادي، كيك و بيسكويت و كلوچه سازي، انواع كارامل، شيريني و كراكرهاي تخميري
  • صنعت پخت نان
  • جيره غذايي روزانه، غذاي كودك و همچنين غذاهاي انرژي زا براي ورزشكاران
  • صنايع آبجو، الكل و سركه سازي
  • غذاي حيوانات

كاربرد دارد.\"17\"

كاربرد عصاره مالت در صنايع قنادي ، كيك ، كلوچه و بيسكويت سازي :

عصاره مالت در اين صنايع هم اثرات بسيار مطلوبي را روي اجزاء مختلف اين محصولات بر جاي مي گذارد. عصاره مالت روي آرد، قند، چربي و تخم مرغ استفاده شده در اين صنايع اثر گذار است كه در زير به بخشي از آتها اشاره می‌شود:

آرد :

عصاره مالت با تاثير بر روي آرد اين صنايع ، انعطاف پذيري و نرمي شيريني را بهبود بخشيده و از جمع شدن و ترك خوردن بيش از حد آن جلوگيري ميكند و موجب تردي بهتر آنها مي شود.

\"18\"

قندها :

 

عصاره مالت به دليل وجود مواد نيتروژني و دكسترين ها از كريستاله شدن مالتوز و ايجاد لكه هاي سفيد روي كيك و بيسكويت ها جلوگيري مي كند.

چربي ها :

مواد چربي به عنوان عوامل كلوئيدي محافظت كننده عمل مي كنند. عصاره مالت باعث پخش شدن يكسان اين مواد شده و با اثر بر روي چربي ها كيفيت محصول را بالاتر برده و بافت يكنواختي را ايجاد مي كند و همچنين باعث يك دست شدن و بهتر شدن بافت محصول مي‌شود.

تخم مرغ :

عصاره مالت اثرات مثبتي بر روي اثر امولسي فاير بودن لسيتين تخم مرغ دارد. همچنين عصاره مالت يك عامل تثبيت كننده عطر و طعم است كه مخصوصاً در زمان پخت اهميت دارد و همچنين باعث بهبود رنگ محصولات نيز مي‌شود.عصاره مالت همچنين در پخت حلوا به خوبي توانسته است جايگزين شيره هاي انگور و خرما شود.

 

كابرد عصاره مالت در صنايع پخت نان :\"19\" 

عصاره مالت به دليل دارا بودن آنزيم هاي طبيعي و همچنين قندهاي قابل تخمير، فعاليت هاي مخمرها را تسريع نموده و زمان عمل تخمير را كاهش مي دهد. همچنين باعث بهتر شدن طعم و رنگ نان شده و در بهبود كيفيت ساختمان نان نيز اثرات بسيار خوبي دارد و از بيات شدن سريع نان جلوگيري مي كند. 

كاربرد عصاره مالت در رژيم غذايي : 

تركيب عصاره مالت، يك عامل بسيار ارزشمند تغذيه اي براي غذاهاي رژيمي، غذاهاي تقويتي و انرژي زا براي ورزشكاران و همچنين غذاي كودك مي باشد. وجود اسيدهاي آمينه و پرو تئين هاي كوچك و همچنين قندهاي طبيعي گوناگون در عصاره مالت ارزش تغذيه اي آن را بالا مي‌برد . عصاره مالت به علت داشتن آنزيم هايي، مواد غذايي نشاسته اي را تبديل به مالتوز و دكسترين ها نموده كه هضم و جذب آنها را آسانتر مي سازد. عصاره مالت و نمك هاي معدني ارزشمند B همچنين ويتامين هاي گروه پتاسيم، فسفر، منيزيم و روي را فراهم مي كند.عصاره مالت مي‌تواند به عنوان يكي از تركيبات اصلي شكلات ها و همچنين نوشيدني هاي داراي شير مصرف شود. عصاره مالت بسيار مقوي بوده و به عنوان يك صبحانه مقوي براي افراد جامعه و به خصوص دانش آموزان مي تواند استفاده شود. اين عصاره به عنوان يك وعده مكمل غذايي حاصل از غلات درغذاهاي آماده كودكان به ميزان زيادي مي تواند استفاده شود. اين عصاره براي مادران شيرده هم بسيار با ارزش است چرا كه ترشح غدد مخصوص شير را زياد مي كند و مقادير دارد. خاصيت انرژي زايي سريع و بالاي B زيادي ويتامين 1، عصاره مالت آن را تبديل به يك مكمل غذايي مورد علاقه براي ورزشكاران نموده است.\"20\" 

مصرف عصاره مالت در داروسازي و موارد مصرف پزشكي : 

عصاره مالت در صنايع داروسازي براي بهبود طعم و مزه مواد دارويي مانند روغن ماهي و گلسير و فسفات و همچنين در 

تهيه ارومالتين، استومالت و دهها محصول مشابه ديگر استفاده مي شود. مالتين يك فراورده آنزيمي است كه به عنوان دارو در اختلالات گوارشي ، ورم معده، سوء هاضمه و همچنين ساختن تعدادي ديگر از د اروها استفاده مي‌شود .مصرف اين ماده به دليل ملين بودن براي كودكاني كه دستگاه گوارشي آسيب پذير دارند بسيار مناسب است. مصرف عصاره مالت استخوان بندي را محكم كرده و ضعف و بی‌اشتهايي را از بين می‌برد. همچنين در موارد سوء هاضمه كلوئيدي، كمبود ترشح بزاق و در دوران نقاهت بيماري ها در تمام مراحلي كه به يك غذاي سهل الهضم نياز است استفاده آن توصيه می‌شود. عصاره مالت جو حاوي فيبر محلول است كه به همين دليل مي تواندعملكرد روده را تنظيم كند و همچنين اين عصاره در دوران بارداري براي رفع يبوست مي‌تواند استفاده شود. همچنين افرادي كه داراي يبوست‌ هستند مي‌توانند به جاي مصرف گهگاه داروهاي مسهل قوي، به طور منظم عصاره مالت را به عنوان يك ماده غذايي مصرف كنند. هر فردي بايد در برنامه غذايي روزانه خود به مقدار كافي فيبرهاي غذايي محلول و غير محلول را مصرف كند. فيبرها اثرات مفيد بسياري دارند، از جمله باعث تنظيم عملكرد روده، كاهش خطر بيماري هاي قلبي و بعضي انواع سرطان مي شوند. عصاره مالت جو منبع بسيار خوبي از فيبرهاي محلول است. عصاره مالت همچنين در صنايع نساجي و ميكروبيولوژي، به طور مثال در تصفيه مايع استخراج شده از جوهر قير و نمك هاي آهن و رختشويخانه ها به منظور جداسازي نشاسته از پارچه استفاده مي شود.\"ardejo1\"

موارد استفاده دیگر :

عصاره مالت همچنین در محدوده وسیعی از غذاهای سالم، نوشیدنی های حاوی شیر، غذاهای حیوانات، ترشیجات، انواع سس، سوپ، ادویه ها، جانشین های قهوه و نوشیدنی های غیر الکلی کاربرد دارد. کاربرد های غیر معمول بیشتری مانند ایتفاده در سیگارهای برگ و شامپوهای شستشوی موی سر یافت شده ایت.

نوشتن نظر

توجه: HTML ترجمه نمی شود!
    بد           خوب

عصاره ی مالت 1kg

  • مدل کالا: 1 کیلوگرمی
  • موجودی: در انبار
  • 17,000تومان

  • قیمت بدون مالیات: 17,000تومان