دانه مالت گندم یک ماده مهم است که برای تولید نوشیدنی‌های بر پایه گندم و همچنین ایجاد کف ماندگار در ماءالشعیر استفاده می‌شود. این نوع مالت به دلیل پروتئین‌های فراوان در گندم، باعث افزایش مغذی بودن ماءالشعیر می‌شود. همچنین، از لحاظ طب سنتی نیز به دلیل خاصیت گرم بودن، استفاده از آن در ساخت ماءالشعیر بسیار مفید است.

آبسنجی استاندارد برای این دانه مالت با فرض بازدهی تئوریکی 100 درصد برای یک پوند مالت در یک گالن آب، حدوداً 1.032 است. به عنوان مثال، برای استفاده از 5 کیلوگرم مالت در 19 لیتر آب، آبسنجی حدوداً 1.070 باید استفاده شود. لازم به ذکر است که بازدهی سیستم‌های خانگی معمولاً حدود 50 درصد برای کاربران مبتدی و حدود 70 درصد برای کاربران پیشرفته است.

رنگ دانه مالت گندم حدوداً 3 با واحد EBC است.

به طور کلی، آنزیم مالت گندم به تنهایی کافی نیست و باید در ترکیب با سایر مالت‌ها استفاده شود.

حداکثر میزان استفاده از این دانه مالت در ماءالشعیرهای بر پایه گندم به میزان 60 درصد کل مقدار دانه‌ها و در سایر ماءالشعیرها به میزان 15-20 درصد کل دانه‌ها محدود است.