رازک کسکید (Cascade) یکی از محبوب‌ترین رازکهای آمریکایی در طول چهل سال گذشته بوده است. این رازک با عطر و بوی بسیار معطر و خوشبو، بیشترین فروش را در آمریکا در سال‌های اخیر به خود اختصاص داده و به عنوان رازک اصلی صنعت نوین نوشیدنی‌ها در آمریکا شناخته می‌شود.

رازک کسکید با داشتن آلفا اسید حدود 6%، به عنوان یک رازک با استفاده چندگانه در آبجوسازی خانگی بسیار مورد علاقه قرار می‌گیرد. طعم تلخی و عطر و بوی خاصی که این رازک دارد، باعث شده تا در آبجوسازی خانگی به میزان قابل توجهی استفاده شود.

میزان متوسط استفاده از این رازک برای تلخی حدود ۱۵ گرم برای هر ۱۹ لیتر آبجو در ۶۰ دقیقه تا انتهای فرآیند پخت است. همچنین، برای طعم دهندگی، میزان متوسط استفاده حدود 20 گرم برای هر ۱۹ لیتر آبجو در ۱۵ دقیقه تا انتهای فرآیند پخت است. در مورد رایحه بخشی، میزان متوسط استفاده حدود 20 گرم برای هر ۱۹ لیتر آبجو در ۵ دقیقه تا انتهای فرآیند پخت می‌باشد. همچنین، برای خشک زدن رازک، میزان متوسط استفاده حدود ۳۰ گرم برای هر ۱۹ لیتر آبجو است و این عمل باید حداقل ۵ روز قبل از بطری‌زنی انجام شود.

رازک کسکید در تولید برخی از سبک‌های تجاری مانند Kolsch، American Pale Ale، American IPA، Witbier، Cream Ale و American Brown مورد استفاده قرار می‌گیرد. مزه اصلی این رازک شامل عطر و بوی گلی، گریپ فروت و مرکبات است. درصد آلفا اسید این رازک حدود 5.8%، محدوده کوهومولون آن 35% از مقدار آلفا اسید، مقدار کل روغن 1-1.4 میلی‌لیتر در هر 100 گرم رازک خشک و مقدار HSI برابر با 65 است.

در دستورهای تهیه اورجینال و استاندارد، می‌توان از رازک کسکید به جای رازکهایی مانند Centennial، Amarillo، Columbus و Ahtanum استفاده کرد.