آنزیم گلوکوآمیلاز یکی از ابزارهای حیاتی در تولید ماءالشعیر است که برای تبدیل قندهای سنگین مانند دکسترین‌ها به قندهای سبکتر مورد استفاده قرار می‌گیرد. این آنزیم به عنوان مکملی برای آنزیم آلفاامیلاز عمل می‌کند و از جایگزینی آن صرف‌نظر می‌کند.

در دستور مصرف، به ازای هر 5 کیلو مالت جو 5 تا 10 گرم از این آنزیم توصیه می‌شود. برای استفاده، بهترین دما برای افزودن به حریره در بازه 65 تا 68 درجه سانتی‌گراد است و حداقل زمان لازم برای تبدیل، 30 دقیقه می‌باشد.

با اضافه کردن آنزیم گلوکوآمیلاز به فرآیند تهیه ماءالشعیر خود، می‌توانید به کیفیت و عملکرد بهتری دست یابید و نتیجه‌ی مطلوبی را در نهایت به دست آورید.