دانه مالت گندم یک نوع مالت است که برای تولید نوشیدنی‌های بر پایه گندم و همچنین برای ایجاد کف ماندگار در ماءالشعیر استفاده می‌شود. این مالت به دلیل دارا بودن میزان پروتئین بالا، ماءالشعیر تولید شده را بسیار مغذی می‌کند. همچنین، طبق طب سنتی نیز به دلیل گرم بودن طبع گندم، استفاده از آن در ساخت ماءالشعیر می‌تواند بسیار مفید باشد.

آبسنجی استاندارد برای این مالت با فرض بازدهی تئوریکی 100 درصد برای یک پوند مالت در یک گالن آب، حدوداً 1.032 است. به عنوان مثال، برای استفاده از 5 کیلوگرم مالت در 19 لیتر آب، آبسنجی حدوداً 1.070 باید مورد استفاده قرار گیرد. لازم به ذکر است که بازدهی سیستم‌های خانگی معمولاً حدود 50 درصد برای کاربران مبتدی و حدود 70 درصد برای کاربران پیشرفته است.

رنگ دانه مالت گندم حدوداً 3 با واحد EBC است.

استفاده تنها از آنزیم مالت گندم کافی نیست و باید در ترکیب با سایر مالت‌ها استفاده شود.

حداکثر میزان استفاده از این مالت در ماءالشعیرهای بر پایه گندم به میزان 60 درصد کل مقدار دانه‌ها و در سایر ماءالشعیرها به میزان 15-20 درصد کل دانه‌ها است.