آرد گندم سیاه یا باکویت یکی از انواع آردهای غذایی است که به تازگی مورد توجه و محبوبیت قرار گرفته است. این نوع آرد از گندم سیاه، که یک نوع گندم بومی است، تهیه می‌شود. آرد گندم سیاه با ویژگی‌های متمایز و خواص غذایی منحصر به فرد، در تهیه انواع محصولات غذایی متنوع و سالم استفاده می‌شود. در این مقاله به بررسی خصوصیات، خواص و کاربردهای آرد گندم سیاه می‌پردازیم.

باکویت: معرفی و خصوصیات

باکویت یا گندم سیاه یکی از نژادهای گندم است که در بسیاری از مناطق جهان، به خصوص در مناطق آسیای میانه و خاورمیانه کشت می‌شود. گندم سیاه در مقایسه با گندم سفید دارای چشمه‌های سیاه رنگ است که به آن نیز باکویت یا آفتاب‌گندم سیاه می‌گویند. باکویت دارای خواص غذایی بالا و سطح قابل توجهی از آنتی‌اکسیدان‌ها است.

خواص آرد گندم سیاه:

1. غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها: آرد گندم سیاه دارای غلظت بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها مانند فنولیک اسیدها، انتوسیانین‌ها و کاروتنوئیدها است که به خاطر رنگ سیاه خاص خود این خواص را دارد. آنتی‌اکسیدان‌ها به عنوان مهمترین عوامل مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو در بدن شناخته شده‌اند و می‌توانند از بروز بیماری‌های قلبی، سرطان و بیماری‌های مزمن جلوگیری کنند.

2. غنی از فیبر: آرد گندم سیاه حاوی مقدار زیادی فیبر می‌باشد. مصرف مواد غذایی حاوی فیبر بهبود گوارش، کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی، کنترل قند خون و حفظ وزن مناسب را تسهیل می‌کند.

3. کمک به کاهش وزن: باکویت به عنوان یک منبع غذایی کم چرب و غنی از فیبر، می‌تواند در رژیم‌های کاهش وزن مؤثر باشد. فیبر موجود در آرد گندم سیاه سبب ایجاد اشباع در معده می‌شود و احساس سیری بیشتری را به همراه دارد.

4. کمک به کاهش قند خون: مصرف آرد گندم سیاه می‌تواند به کاهش قند خون کمک کند. این خواص نشان داده شده است که از آرد گندم سفید در کاهش ریسک بروز بیماری‌های قلبی و دیابت نوع 2 مؤثرتر است.

کاربردهای آرد گندم سیاه:

1. تهیه نان‌ها و محصولات پختنی: آرد گندم سیاه برای تهیه نان‌ها، کیک‌ها، کلوچه‌ها و محصولات پختنی دیگر استفاده می‌شود. اضافه کردن آرد گندم سیاه به محصولات پختنی، علاوه بر افزودن خواص غذایی، به آنها رنگ و طعم منحصر به فردی می‌بخشد.

2. استفاده در تهیه رشته‌ها و نودل‌ها: آرد گندم سیاه می‌تواند به عنوان ماده اصلی در تهیه رشته‌ها و نودل‌ها مورد استفاده قرار گیرد. این باعث افزایش مقدار آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر در این غذاها می‌شود.

3. استفاده در تهیه محصولات آردی متفاوت: آرد گندم سیاه می‌تواند در تهیه انواع محصولات آردی متفاوت مانند پودینگ، بیسکوییت و آرد کیک استفاده شود.

آرد گندم سیاه یا باکویت با خواص غذایی بالا و ویژگی‌های منحصر به فرد، محصولی سالم و متفاوت است. استفاده از این نوع آرد در تهیه انواع محصولات غذایی متنوع و خوشمزه، علاوه بر بهبود کیفیت غذا، به سلامتی بدن همکاری می‌کند. امیدواریم با افزایش آگاهی درباره آرد گندم سیاه، افراد بیشتری از این محصول سالم و متنوع در تغذیه خود استفاده کنند و از خواص آن بهره‌برداری نمایند.